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國信烘幹廠家分享香菇烘幹工藝

作者:国信烘幹房厂家來源:烘幹機械浏覽次數:发布日期:2019-10-19 16:18:57

  在香菇采收過程中,會采到一些畸形菇或劣質香菇,俗稱爲次品菇。這些次品菇如果不作處理,直接作爲鮮菇進入市場,售價很低,而且銷路不暢。如果將其烘幹成幹菇,不但可以升值,而且銷路好,接下來國信烘幹廠家的技術人員爲大家分享香菇的烘幹工藝,希望對大家有幫助。

香菇烘幹房

  初步烘幹階段:

  將處理過的香菇,均勻的擺放在烘幹托盤上,然後送入烘幹機房內,關閉房門開機啓動烘幹,設置溫度35℃,時長大約半小時,然後設置溫度40℃左右,濕度70%,時長3小時,此階段屬于低溫定色定形階段。

  升溫排濕階段:

  設置溫度40至45℃,濕度50%,時長2~4小時,注意觀察香菇,如果出現收縮現象,證明水分正在逐步減少。

  強排濕烘幹階段:

  設定溫度50℃,濕度35%,時長2小時左右,此階段注意加強排濕,使香菇表面完全幹透,如果發現菌柄和菇蓋結合處未完全幹透,屬于正常現象。

  高溫烘幹階段:

  設定溫度50~55℃,濕度12%,時長1~3小時。直到整個香菇內外水分保持一致,且達到預定水分含量時即可。

  自然回潮階段:

  香菇烘幹完成後,不要急于裝袋,可先放置在自然環境下,靜置10到20分鍾,使表面稍微回軟即可,否則會在裝袋過程中出現脆斷或破損現象,造成損失。

香菇烘干工艺

  在整個香菇烘幹工藝中,需要注意的是,每個升溫階段不可過快,合格的香菇含水率在12%左右,外形完整飽滿,菌柄米白,菌蓋色澤統一,整體氣溫濃郁。此工藝適用于95%以上的菌菇烘幹加工,如牛肝菌、竹荪、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等,都可使用熱泵烘幹機幹制加工,以達到節能、環保、綠色、快速、智能高品質加工香菇的目的。

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